STREET FOOD-MANIFEST

Rebel Food ønsker at højne niveauet og kvaliteten for street food i København

Derfor har vi forfattet et street food-manifest med 6 kriterier, som skal sikre, at kvaliteten i den gademad, som vores aktører serverer, er så høj som muligt. Manifestet er først og fremmest blevet anvendt i hvervningen af nye street food-aktører, så de gør sig nogle tanker om deres egen mad og hvor vi gerne vil hen med street food. Det er en start og vi påstår ikke at det er perfekt, men det sætter forhåbentlig skub i en generel udvikling og kvalitetssikring af den danske gademad i København!

Udover de 6 kriterier kræver vi også, at vores street food-aktører som minimum skal have det Det Økologiske Spisemærke, svarende til 30-60% økologi, samt bruge bionedbrydeligt emballage på alle vores street food-markeder.

1. ORIGINALITET

Vi elsker original og nyskabende street food, som man ikke kan finde på hvert et gadehjørne.

 

2. PRÆSENTATION

God mad indtages også med øjnene, og vi elsker street food, som taler til all sanser.

 

3. RÅVAREVALG

Vi elsker street food-aktører, der har et bevidst råvarevalg.

 

4. UDTRYK

Vi elsker food trucks, madcykler og pavilloner, der har personlighed og tydeligt viser hvilken lækker street food de laver.

 

5. ANSVARLIGHED

Vi elsker street food der tager ansvar i forhold til natur, miljø, fødevarer og dyreetik.

 

6. PRODUKTION

Vi elsker street food i stride strømme, som kan serveres hurtigt uden at gå på kompromis med den gode kvalitet.